INGREDIENTES:
(para 3 pan dulces en moldes de 1/2 Kilo)
Para la masa base
- 130 grs de premezcla.
- 200 ml de agua tibia.
- 1 cucharadita de levadura seca. (1/3 sobrecito de 10grs)
Para la masa
Secos:
- 300 grs de premezcla.
- 100 grs de azúcar.
- 50 grs de azúcar negra.
- 2 cucharaditas de levadura seca. (2/3 sobrecito de 10grs)
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de goma xántica
- Una pizca de sal.
Líquidos:
- 250 ml de leche.
- Jugo de 1/2 limón
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de pan dulce
- 100 grs de manteca (tipo pomada)
Frutas y chips de chocolate:
- 75 grs de chips de chocolate blanco.
- 75 grs de chips de chocolate negro.
- 75 grs de cerezas al marraschino.
- fécula de maíz o premezcla c/n.
Primero vamos a hacer la masa base! Es una masa previa que necesita fermentar por varias horas. Así que planifiquen en que momento comenzar :)
En una taza colocar el agua tibia con la levadura y revolver hasta disolver bien.
Colocar la premezcla en un bowl, incorporar el agua con la levadura de a poco y revolver para obtener una masa uniforme y sin grumos.
Tapar el bowl con un film y dejar levar entre 10 y 12 horas. (Toda una noche)
Así queda! Y más adelante en el paso en que la usamos pueden ver como crece
Luego hacemos la masa.
En una taza, mezclar la leche con el jugo de limón. Reservar.
Pasar los chips de chocolate y las cerezas, bien escurridas y cortadas en cuartos, por fécula de maíz o premezcla. Quitar los excesos de harinas y reservar.
Colocar todos los secos en un bowl. Mezclar bien, y hacer una corona.
En el centro colocar los huevos, la esencia de pan dulce y la leche cortada.
Con la ayuda de una espátula, comenzar a mezclar desde el centro hacia los bordes y continuar con movimientos envolventes hasta lograr un color parejo, consistencia uniforme y sin grumos!
Una vez que esta listo, agregar la masa base que teníamos creciendo. En ese momento quitar el film y volcar sobre la preparación anterior.
Continuar mezclando con la espátula, con movimientos envolventes hasta lograr nuevamente un color parejo.
Agregar la manteca (tipo pomada). Incorporar de a cucharadas e ir integrando bien con la masa, cuando el color está parejo, agregar la otra.. y así hasta terminar.
Por último, incorporar las cerezas y los chips de chocolate que teniamos previamente enharinados.
Precalentar el horno a 180°.
Colocar en los moldes, llenando entre la mitad y 3/4 de su capacidad. Tapar y dejar levar por una hora en un ambiente cálido. (Hasta que lleguen al borde del molde)
Acá vean como quedan los moldes llenos y como crece después de 1 hora.
Llevar al horno por 60 o 75 minutos, hasta que se vean bien firmes y doraditos. Dejar enfriar.
Lo pueden decorar a gusto y ya está listo para la mesa de Navidad!
Felices Fiestas! :)
