INGREDIENTES:
(para 4 porciones)
- 500 grs de ricotta.
- 100 grs de jamón cocido.
- 50 grs de jamón crudo.
- 2 huevos.
- 250 grs de premezcla.
- sal, pimienta y nuez moscada c/n.
- Fécula de maíz c/n.
- 1 atadito de rúcula fresca.
- 5 cdas de aceite de oliva.
- 10 grs de almendras molidas.
PREPARACIÓN:
En un bowl colocar la ricotta y condimentar con sal, bastante pimienta y nuez moscada. Incorporar el jamón previamente procesado.
Agregar los huevos. Incorporar la premezcla por partes e integrar bien. Vamos a obtener una masa un poco pegajosa!
Dejar reposar en la heladera unos 30 minutos.
Separar en bollos, espolvorear la mesada con fécula de maíz y armar las tiritas. Cortar y pasar por la ñoquera.
Calentar agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y echarlos cuando rompa el hervor.
Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente.
Para acompañar hacemos un falso pesto de rúcula que es ralmente fácil y delicioso!! (Digo “falso” porque no lleva ajo)
Simplemente procesar la rúcula con el aceite de oliva y salpimentar.
Terminar el plato con almendras molidas, que le aportan un crocantito súper rico!
