INGREDIENTES:
Para 10 pancitos
• 100 grs de ricotta.
• 6 cdas de leche tibia.
• 200 grs de premezcla apta.
• 1 cda de polvo de hornear.
• Sal c/n
• 5 grs de levadura seca.
• 6 cdas de agua tibia.
• 1 cda de azúcar.
• 1 cdta de vinagre de alcohol.
• 1 cda de aceite.
• 1 huevo
PREPARACIÓN:
Procesar la ricotta junto con la leche, para que quede líquida y pueda integrarse al resto de los ingredientes.Reservar.
Disolver la levadura en agua tibia con azúcar, agregar una cucharadita de vinagre de alcohol y dejar reposar hasta que se forme espumita. Reservar.
(El vinagre se usa para potenciar el efecto de la levadura)
En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal. Hacer una corona, en el centro colocar las 2 preparaciones anteriores y el aceite. Amasar desde el centro hacia afuera hasta obtener un bollo pegajoso.
Con las manos mojadas, separar en 10 bollitos y alisar bien la superficie.
Dejar levar en el mismo molde o placa que llevan al horno, tapados y hasta que dupliquen su tamaño. (A mi me llevo entre 60 y 90 minutos)
Precalentar el horno. (mantener la placa encima para aprovechar el calorcito y ayudar al levado)
Una vez que lograron el tamaño deseado. Pincelar con huevo batido y llevar al horno (moderado a caliente) por 20 minutos, hasta que queden doraditos.
Son perfectos para acompañar un desayuno o merienda, y también para sandwich! Son muy húmedos y la miga no se desarma!!
