INGREDIENTES:
- 125 ml de leche.
- 125 ml de agua.
- 125 grs de manteca.
- 130 grs de premezcla.
- 20 grs de fécula de maíz.
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 4 huevos
- 80 grs de queso reggianito rallado.
- Pimienta y Nuez Moscada c/n.
PREPARACION:
Tamizar la premezcla con la fécula de maíz, agregar la sal y el azúcar. Reservar.
En una olla, colocar el agua junto con la leche y la manteca en trozos. Llevar al fuego.
Cuando comienza a hervir, esperar un minuto y volcar las harinas de una sola vez.
Sin retirar del fuego, revolver energicamente con cuchara de madera hasta lograr un bollo liso. Dejar enfriar.
Una vez que la preparación está entre tibia y fría, batir (con batidora electrica) e ir agregando los huevos de a uno. Continuar batiendo hasta que la masa sea lisa y homogénea.
Incorporar el queso rallado con movimientos envolventes y condimentar con pimienta y nuez moscada.
Poner en manga con una boquilla lisa. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada, armar las bombitas de entre 3 y 4 cm de diámetro, separadas entre sí para darles espacio para que crezcan.
Llevar a horno caliente, precalentado unos 10 minutos y cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que se vean bien doradas y firmes.
Por fuera se forma una corteza doradita, que es importante para que no se bajen, y el interior queda hueco para poder rellenarlas.
En este caso las armamos con jamón y queso tipo sanguchito. Pero se pueden hacer varios rellenos: pasta de roquefort, nueces y queso crema, de atún con mayonesa y queso crema, de jamón con queso finlandia o lo que mas les guste!
Son riquisimas y super rendidoras, con estas cantidades salen unas 75 bombitas!
