INGREDIENTES:
- 500 grs de fécula de mandioca.
- 3/4 taza de leche.
- 150 grs de manteca.
- 2 huevos.
- 100 grs de queso holanda.
- 100 grs de queso reggianito.
- 100 grs de queso sardo.
- 100 grs de queso cremoso.
- Sal c/n.
PREPARACIÓN:
Calentar la leche junto a la manteca cortada en cubos. Dejar enfriar.
Cortar todos los quesos en cubitos. Reservar.
En un bowl, colocar la fécula de mandioca con sal a gusto. Hacer una corona y en el centro agregar la leche con la manteca y los huevos.
Comenzar a mezclar desde el centro hacia los bordes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
Agregar los quesos y mezclar bien.
Dejar reposar en la heladera unos 15 minutos, o más si es necesario para obtener una masa firme y manejable.
Armar bolitas para formar los chipas y colocar sobre una placa de horno previamente enmantecada. Volver a llevar a la heladera o freezer para que estén bien frías y firmes al momento de llevar al horno.
Cocinar en horno precalentado fuerte, hasta que se inflen y se vean doraditos.
*Algunos tips!
- Es importante que las bolitas en crudo estén frías, incluso congeladas al momento de meterlas al horno, y que el horno esté bien caliente! De lo contrario la manteca y el queso se van a derretir lentamente y pueden quedar un poco aplastados.
- Otro consejo para que el dorado sea más lindo! Si el horno que usan tiene solo calor de abajo, puede ser que se empiecen a tomar un dorado intenso abajo y arriba todavía se vean medio blanquitos… Lleven la fuente a la parrilla de abajo del horno para que les dé el calor de arriba y se queme el quesito que sale de adentro. Se van a ver muucho mas tentadores ;)
