Primero hacemos 250 grs de premezcla casera. Usamos:
* 105 grs de harina de amaranto
* 60 grs de harina de arroz integral
* 65 grs de fécula de mandioca
* 15 grs de fécula de papa (o puré de papas instantaneo)
* 1 cdta de goma xántica
(Es nuestra premezcla sin lactosa, pero reemplazamos el almidón de maíz por amaranto)
INGREDIENTES:
- 250 grs de premezcla.
- 1 cda de polvo de hornear.
- 1 cda de cacao amargo en polvo.
- 1 barrita de chocolate semi amargo rallado.
- 100 grs de azúcar.
- 75 grs de aceite de coco.
- 2 huevos.
- leche vegetal c/n.
- crocante de maní c/n (opcional).
PREPARACIÓN:
En un bowl colocamos la premezcla con el polvo de hornear, el cacao amargo, la barrita de chocolate rallado y el azúcar.
Mezclamos bien!
Agregamos el aceite de coco y volvemos a mezclar, integrando bien hasta formar un arenado.
Por último agregamos los huevos y amasamos hasta formar un bollo liso! Si es necesario para terminar de unir, agregan unas cucharadas de leche, nosotras usamos de coco, pero le ponen la que tengan!
Dividimos en 12 partes iguales, hacemos bollitos y aplastamos para dar forma.
Por encima, agregamos crocante de maní, haciendo presión para que se hundan en la masa.
Van al horno precalentado en 180º por 10 minutos y están listas!
El sabor del amaranto con el chocolate es genial! Además, es una harina con muchas proteínas y fibras!
*TIP! Si dejan enfriar bien la masa, la estiran y usan cortantes pueden hacer tapitas de alfajores!
