INGREDIENTES:
- 80 grs de manteca pomada.
- 65 grs de azúcar impalpable.
- 20 grs de harina de almendras.
- 1 yema.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 160 grs de premezcla.
- 1 cdita (de café) de goma xántica.
PROCEDIMIENTO:
Batir a mano la manteca pomada con el azúcar impalpable, hasta formar una crema.
Incorporar la harina de almendras, la yema y la esencia de vainilla. Mezclar todo bien.
Por último, agregar la premezcla tamizada con la goma xántica y la sal. Continuar mezclando hasta formar una masa bien suave.
Estirar entre papel film, que el espesor sea de 3mm y dejar enfriar en la heladera por una hora o más si es necesario para que la masa esté bien fría y firme.
Cortar con alguna formita, colocarlas en una placa y volver a enfriar hasta llevar al horno.
El horno tiene que estar bajito, unos 175°. Se cocinan entre 15 y 20 minutos. No tienen que dorarse mucho, tienen que quedar mas bien blanquitas! Cuando ven que la base toma apenas un doradito ya las pueden sacar.
Pueden parecer medio blanditas.. solo hay que dejarlas enfriar! y estarán perfectas :)
Con estas cantidades me salieron 15 galletas. Mis cortantes son un poco grandes, así que pueden salir unas cuantas más.
Para decorar:
- azúcar de fantasía de varios colores, en este caso usamos 3. (conseguí marca Pérgola)
- la clara que nos sobró de la yema que usamos para la masa
- un poquito de jugo de limón
- grageas con distintas formas y colores
Batir 50 grs de cada color de azúcar con 1/3 de la clara (pesaba 10 grs cada parte) y unas gotas de jugo de limón, hasta formar picos.
Colocar cada mezcla de color en una manga y… a sacar el niño interior y divertirse dibujando con el glasé y decorando con las grageas! también pueden usar confites y gomitas :)
