INGREDIENTES:
Chicle de mandioca:
• 75 ml de agua.
• 1 y 1/2 cdas de fécula de mandioca.
• 200 grs de premezcla.
• 50 grs de fécula de mandioca.
• 1 cdta de goma xántica.
• 1 huevo.
• 2 cdas de aceite.
• agua c/n.
• sal c/n.
PREPARACIÓN:
Para el chicle, mezclar la fécula de mandioca con el agua en frío y llevar a fuego hasta que se forme un chicle medio transparente y que se separe del fondo. Dejar entibiar.
En un bowl colocar la premezcla con la fécula de mandioca, la goma xántica y sal a gusto. Formar una corona.
En el centro colocar el huevo, el aceite y agregar el chicle de mandioca.
Mezclar con las manos desde el centro e ir incorporando de a poco la harina.
Agregar agua de a poco a medida que se va necesitando hasta formar una masa lisa.
Estirar sobre la mesada enharinada con premezcla o maicena hasta lograr 2mm de espesor. Cortar los discos y ya están listos para rellenar!
Para hacer el repulgue, mojar con agua los bordes, para que queden bien cerradas y no se abran. Pintar con huevo y llevar al horno.
Salen 20 discos de 10 cm de diámetro. Quedan muy ricas! Son bien flexibles y no se parten al armar!
*TIP!
Pueden reemplazar 15 grs de premezcla por harina de lino para hacer una masa tipo integral, más rica en fibras! Y agregar mix de semillas después de pincelar con huevo.
