GALLETITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

PARA LA MASA

  • 150 grs de premezcla apta, para panadería y repostería.
  • 100 grs de azúcar.
  • 1 cda de polvo de hornear apto.
  • 2 cdas de cacao en polvo apto.
  • 50 grs de manteca.
  • 1 huevo.
  • Leche c/n.
  • Esencia de vainilla c/n.

PARA EL RELLENO

  • 50 ml de crema de leche.
  • 25 grs de chocolate semiamargo para taza.

PROCEDIMIENTO:

Colocar en un bowl la premezcla con el polvo de hornear, el cacao y el azúcar. Mezclar bien. Agregar la manteca y deshacer con los dedos e integrar bien, hasta obtener un granulado. Añadir el huevo, un chorrito de esencia de vainilla. Amasar e ir agregando leche de a chorritos hasta obtener una masa suave y de fácil manejo.
Dejar reposar en la heladera 15 minutos.
Estirar, con palote, entre papel film y cortar redondito o con alguna forma. Se puede calar la mitad de las tapitas para que al armarlas se vea el relleno.
Colocar las galletitas en una placa y llevar al horno (moderado) de 10 a 15 minutos.

Calentar la crema hasta su punto de hervor, puede ser en una ollita o unos minutos en microondas.
En un bowl, trozar el chocolate y volcar encima la crema caliente. Dejar reposar un minuto. Revolver con un batidor de mano o espátula, hasta que el color esté bien parejo y los ingredientes se fundan formando la crema ganache.

Una vez que las galletitas estén frías, unir de a dos con la crema.

Dejar unos minutos en la heladera para que el relleno quede bien firme.