GALLETITAS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

PARA LA MASA

  • 200 grs de premezcla.
  • 75 grs de azúcar.
  • 75 grs de manteca.
  • 1 huevo.
  • 1 cda sopera al ras de polvo de hornear.
  • Ralladura y jugo de ½ limón.

PARA EL RELLENO

  • 100 grs de azúcar impalpable apta.
  • 50 grs de manteca.
  • 1 cdita de ralladura de limón.
  • 1 cda de jugo de limón.

PROCEDIMIENTO:

Colocar en un bowl la premezcla con el polvo de hornear y el azúcar. Mezclar bien.
Agregar la manteca y deshacer con los dedos e integrar bien, hasta obtener un granulado.
Agregar la ralladura y el jugo de limón, volver a mezclar y añadir el huevo.

Amasar hasta obtener un bollo suave y de fácil manejo. Dejar reposar en la heladera 15 minutos.

Estirar con palote entre papel film y cortar con alguna formita.

Colocarlas en una placa y llevar al horno (moderado) entre 8 y 10 minutos.
Al retirar del horno puede parecer que están blanditas, pero cuando se enfrían quedan perfectas!

Para hacer el relleno, colocar en un bowl la manteca bien blanda, tipo pomada, junto con la ralladura y el jugo de limón. Comenzar a batir, e ir agregando de a poco el azúcar impalpable hasta obtener una crema.

Una vez que las galletitas están frías, unir de a dos con la crema, utilizando una manga.