ÑOQUIS DE CALABAZA, ZANAHORIAS Y MORRÓN

INGREDIENTES:

  • 500 grs de calabaza.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 morrón colorado.
  • 200 grs de premezcla.
  • sal y pimienta c/n.
  • Aceite de oliva.
  • Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Hacer un puré con la calabaza y la zanahoria. Cocinar el morrón, quitarle la piel y procesar.
Agregar el morrón al puré. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar.

Una vez que el puré esta frío, incorporar la premezcla en 3 tiempos: Agregar la primera parte, una vez que está bien integrado agregar la segunda parte, y repetir con el resto de la premezcla.

Llevar a la heladera unos 30 minutos.

Tomar cucharadas de la preparación y formar bolitas sobre una superficie espolvoreada con premezcla o almidón de maiz.

Calentar agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y cuando rompa el hervor, echar los malfatti delicadamente.

Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente. Condimentar con aceite de oliva y queso rallado.

Esta es una receta muy liviana! La masa no lleva huevos, tampoco manteca o aceite.
A diferencia de otras preparaciones, la masa no tiene una consistencia firme y requiere mucha delicadeza en la formación del ñoqui y su manipulación al llevarlos al agua.
Pero vale la pena el intento! Ademas de su textura super liviana, son muy sabrosos!!

 

Acá les dejo un videito del armado. Para que sea mas clara la explicación! :)