INGREDIENTES:
• 40 grs de tomates secos.
• 3 cdas de albahaca picada.
• 100 grs de mozzarella rallada.
• 200 grs de premezcla.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 200 ml de leche.
• Jugo de ½ limón.
• Sal y pimienta c/n.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno (moderado)
En una taza, colocar la leche con el jugo de limón. Reservar.
Van a ver que después de un ratito la leche se empieza a cortar. Esta OK que pasé eso, es justamente lo que queremos.
Esto le da humedad a la masa y va a ayudar a que crezcan mejor.
Picar los tomates, e hidratarlos en agua hirviendo durante un minuto, colar y reservar.
En un bowl tamizar la premezcla, con el polvo de hornear. Incorporar la mozzarella, la albahaca y los tomates. Mezclar y salpimentar.
Formar una corona y en el centro colocar los huevos, el aceite y la leche cortada que teníamos reservada.
Con una cuchara, mezclar desde el centro hacia los bordes hasta que todo quede bien integrado.
Dejar descansar en la heladera por 15 minutos.
Enmantecar y enharinar (con premezcla o maicena) moldes para muffins, y colocar la masa de a una cucharada por moldecito.
Llevar al horno de 20 a 25 minutos, hasta que los vean bien infladitos y doraditos.
Son muy ricos! y miren que buenos quedan por dentro
