INGREDIENTES:
• 1 puerro.
• 50 grs de queso en hebras (mozzarella y reggianito).
• 150 grs de polenta.
• 150 grs de premezcla.
• 1 cda de polvo de hornear.
• 1 cda de azúcar.
• 1 cdita de goma xántica.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• 250 ml de leche.
• Jugo de ½ limón.
• Sal y pimienta c/n.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno (moderado).
En una taza, colocar la leche con el jugo de limón. Reservar.
Picar el puerro y saltear con un poco de aceite de oliva. Reservar.
En un bowl tamizar la premezcla y la polenta con el polvo de hornear, el azúcar y la goma xántica. Salpimentar.
Formar una corona y en el centro colocar la leche con el jugo de limón, el huevo y el aceite de oliva.
Con una cuchara, mezclar desde el centro hacia los bordes, hasta formar una masa sin grumos. Incorporar el puerro y el queso, volver a mezclar hasta integrar bien.
Aceitar (apenas) moldes para muffins y colocar la masa, 1 cucharada por moldecito.Con estas cantidades salen 12!
Llevar al horno entre 15 y 20 minutos, hasta que estén bien doraditos.
Están buenísimos para comer tipo pancito saborizado, o para hacer sanguchitos, cortar al medio y comer con jamón y queso, atún o pollo. Son muy ricos!
