ÑOQUIS DE ESPINACA Y QUESO

INGREDIENTES:
(para 2 porciones abundantes)

  • 300 grs de espinaca congelada.
  • 1 huevo.
  • 6 cdas soperas de queso reggianito rallado.
  • 125 grs de puré de papas instantáneo deshidratado apto. (lo usamos sin preparar! como si fuera otra harina)
  • 6 cdas soperas de premezcla.
  • 6 a 8 cdas soperas de agua (según lo que necesiten para amasar bien)
  • 2cdas soperas de aceite de oliva.
  • sal y pimienta c/n.

PREPARACIÓN:

Cocinar la espinaca, escurrir bien para quitar todo el agua y procesar.

Agregar el huevo y revolver. Incorporar el queso, el puré deshidratado y luego la premezcla. Salpimentar a gusto.

Comenzar a amasar, agregar el aceite y de a poco ir agregando las cucharadas de agua para terminar de formar la masa.

Separar en bollos y armar las tiritas de masa. Cortar y pasar por la ñoquera.

Calentar agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y echarlos cuando rompa el hervor.

Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente.

Acompañar con la salsa que mas les guste y mucho queso rallado! :)