INGREDIENTES:
- 250 grs de premezcla apta, para panadería y repostería.
- 100 grs de azúcar.
- 75 grs de manteca.
- 1 huevo.
- 2 cdas de leche.
- Ralladura de ½ limón.
- Esencia de vainilla c/n.
- 200 grs de dulce de membrillo
- Agua c/n.
PREPARACIÓN:
Colocar en un bowl la premezcla con el azúcar. Agregar la manteca y deshacer con los dedos e integrar bien hasta obtener un arenado.
Agregar la leche, el huevo, la ralladura de limón y un chorrito de esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa suave y de fácil manejo.
(Si es necesario, harinarse un poco las manos para terminar de formar el bollo).
Si la masa llega a quedar un poco blanda, dejar reposar en la heladera hasta que esté mas firme.
Hacer bolitas con la masa, colocar en una placa enmantecada y hundir en el centro con el dedo, dejando el espacio para el membrillo.
Cortar en cuadraditos el trozo de dulce de membrillo y calentar en el microondas con un poquito de agua, mezclar bien y rellenar las pepas.
Llevar a horno (moderado) entre 10 y 15 minutos.
Con estas cantidades salen entre 16 y 20, depende del tamaño de las pepas. A mi me gustan bien gorditas! así que hago 16 :)
