- 150 grs de azúcar.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche de coco.
- 200 grs de premezcla deslactosada.
- 50 grs de harina de nuez, o de nueces procesadas
- 1 cda de polvo de hornear apto.
- 1 banana mediana.
*Cómo hacer la premezcla sin lactosa en casa? –> http://soyglutenfree.com/premezclas/
PREPARACIÓN
Batir el aceite de coco junto con el azúcar hasta obtener una consistencia bien cremosa. Agregar los huevos de a uno y sin dejar de batir. Incorporar la leche de coco. Seguir batiendo durante varios minutos hasta emparejar la textura de la preparación.
Mezclar la premezcla con la harina de nuez y el polvo de hornear. Agregar de a poco y continuar batiendo hasta que ya no haya grumos.
Si usan una batidora tipo robot, para el primer paso usar el globo y para el segundo la lira.
Hacer un puré con la banana e incorporarlo a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Dejar descansar la masa en la heladera de 20 a 30 minutos.
- Si lo hacen al horno: Precalentar a 170° mientras reposa la masa. Luego, verter la preparación en una budinera previamente enmantecada o aceitada y enharinada.
- Si usan un molde savarín: Precalentar la cacerola unos 15 minutos a fuego medio. Luego verter la preparación en el savarín previamente pincelado con el aceite de coco. Colocarlo en la cacerola, tapar y bajar el fuego a mínimo.
El tiempo de horneado es de 60 minutos en los dos casos.
Yo usé un savarín de 18cm.
