Un clásico argentino que nos encanta! Esta es la receta de la abuela Rosa, pero en su versión sin gluten :)
INGREDIENTES:
- 300 grs de premezcla.
- 150 grs de manteca.
- 100 grs de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cda de ralladura de limón.
- 400 grs de dulce de membrillo.
- 75 ml de agua.
PREPARACIÓN:
En un bowl, batir la manteca tipo pomada con el azúcar y el huevo.
Agregar la ralladura de limón, y la premezcla por partes, e ir integrando bien hasta formar una masa suave. Dejar reposar en la heladera por media hora.
Una vez que la masa se enfrió, la dividimos en 2 bollos: 2/3 de masa para la base y 1/3 para hacer las tiritas.
Estirar 2/3 de la masa entre papel film, hasta lograr unos 3mm de espesor, y cubrir un molde previamente enmantecado.
Para ablandar el dulce de membrillo, cortar en cubos y ponerlo a calentar en una ollita junto con el agua e ir pisando con un tenedor.
Colocar una capa del dulce sobre la masa cruda.
Estirar el resto de la masa, recién sacada de la heladera, cortar tiritas y acomodarlas formando el enrejado.
Llevar al horno (precalentado a temperatura media) por 40 minutos. Hasta que los bordes se vean doraditos!
