INGREDIENTES:
- 150 ml de agua tibia.
- 5 grs levadura seca. (1/2 sobrecito)
- 2 cdtas de azúcar.
- 120 grs de fécula de mandioca.
- 30 grs de fécula de maíz.
- 30 grs de harina de trigo sarraceno.
- 25 grs de puré de papas deshidratado.
- 25 grs de leche en polvo.
- 1 cdta de polvo de hornear.
- 1 cdta de goma xántica.
- sal c/n.
- 1 huevo. (a temperatura ambiente)
- 1 cdta de aceite.
- agua c/n.
PREPARACION:
Diluir la levadura en el agua tibia con las 2 cucharaditas de azúcar. Dejar espumar.
Colocar todos los secos en un bowl y mezclar bien.
Formar una corona, y en el centro colocar la levadura, el huevo y el aceite.
Comenzar a mezclar con una cuchara desde el centro hacia los bordes, cuando se empieza a formar la masa, solo si es necesario porque aun tienen harina en seco agregar agua (siempre tibia!) lo que necesiten, pero incorporando de a 1 cucharada y amasar hasta obtener un bollo un poco pegajoso.
Yo agregué solo 2 cucharadas de agua.
La idea es poder armar bollitos con las manos, entonces si se pasan de agua puede quedar muy líquida la masa y va a ser difícil darles forma.
Una vez que tenemos el bollo listo, con las manos mojadas, separar en 8 partes iguales para pancitos individuales o en 4 si quieren unos panes mas grandes.
Espolvorear con un poco fécula de mandioca, apenas para trabajarlos más facilmente.
Dar forma con las manos y colocarlos en una placa para horno. Hacer cortecitos con un cuchillo para marcar.
Dejamos levar por una hora, tapados y en un lúgar cálido.
A los 45 minutos del levado, encender el horno fuerte, y cuando se cumpla el tiempo, llevarlos al horno de 15 a 20 minutos.
Si quieren un color más doradito, una vez que ya están cocidos pueden rociarlos con un poco de rocío vegetal y los llevan a la parrilla del horno por unos minutitos más.
Son muy ricos! Bien crocantes por fuera y la miga queda bien tiernita.
