CUADRADOS DE COCO

INGREDIENTES:

  • 150 grs de manteca tipo pomada.
  • 250 grs de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 cdta de esencia de vainilla.
  • 250 grs de premezcla.
  • 1 cdta de polvo de hornear apto.
  • 500 grs de dulce de leche repostero.
  • 200 grs de coco rallado apto.

PREPARACIÓN:

Batir la manteca con 100 grs de azúcar.  Agregar 2 huevos y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un consistencia cremosa.

Mezclar la premezcla con el polvo para hornear y agregar al batido con movimientos envolventes.

Enmantecar una asadera (la que yo usé es de 26×38 cm) y poner  la masa  por cucharadas, extender con la ayuda de una espátula.

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Poner por encima el dulce de leche repostero.

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Hacer una pasta con el coco rallado, los otros 2 huevos y 150 grs de azúcar. Unir sin batir. Volcar la pasta sobre el dulce de leche sin alisar, que quede granulada.

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Llevar al horno (moderado) de 20 a 30 minutos.
Dejar enfriar y luego cortar.