INGREDIENTES:
(Para 12 tarteletas en moldecitos de 5x5cm o 6 tartitas en moldes de 10cm de diámetro)
PARA LA MASA
• 150 grs de premezcla.
• 50 grs de azúcar.
• 50 grs de manteca.
• 1 yema.
• 25 grs de frambuesas frescas.
PARA EL RELLENO
• 160 grs de chocolate blanco.
• 85 grs de crema de leche.
• ralladura de 1 limón.
• 400 grs de frambuesas frescas.
PREPARACIÓN:
Para darle color a la masa, vamos a usar el mismo jugo de la fruta. Pisar los 25 gramos de frambuesas deshaciendo bien la pulpa, formando un puré liquido. Reservar.
Colocar en un bowl la premezcla con el azúcar y mezclar bien. Agregar la manteca fria en cubos y deshacer con los dedos e integrar hasta obtener un granulado.
Añadir la yema al puré de frambuesas, mezclar e incorporar a la preparación anterior.
Amasar hasta obtener una masa suave, de fácil manejo y con color parejo.
Dejar reposar en la heladera unos 30 minutos.
Separar en bollitos, estirar con palote hasta lograr 3 mm de espesor y forrar cada uno de los moldecitos, previamente enmantecados y enharinados.
Pinchar la base con un tenedor y llevar a horno moderado entre 8 y 9 minutos (atentas a que no se pasen para que no se modifique el color!) Dejar enfriar y desmoldar.
Para el relleno, mezclar la crema con la ralladura de limón y calentar casi hasta el punto de hervor.
Agregar el chocolate y mezclar bien hasta lograr una consistencia uniforme. Dejar enfriar.
Colocar la crema sobre la base de las tartitas, llevar a la heladera hasta que quede mas firme y por último colocar las frambuesas.
*Si le agregan 1cdita de polvo de hornear a la premezcla, pueden usar la receta de la masa para hacer galletitas! :)
